Les ramen, bien qu'originaires du Japon, connaissent un succès croissant en France en attirant de plus en plus d'adeptes. Leur popularité repose sur plusieurs facteurs : la diversité des ingrédients, la profondeur des saveurs, et l’aspect convivial du plat, qui se prête parfaitement à une expérience de restauration décontractée et réconfortante.
Ce sont des nouilles de blé plongées dans un bouillon savoureux souvent à base de viande, auxquelles s'ajoutent des garnitures variées telles que des œufs marinés (Ajitama), des algues (nori), du porc braisé (chashu), et des légumes. Ce qui distingue les ramen des autres plats japonais, c'est la profondeur de leur saveur et la complexité de leur préparation.
Ouvert en juillet 2024, le Hanami Ramen est un restaurant à Rennes qui a rapidement capté l'attention des amateurs de cuisine japonaise. Situé sur l'esplanade derrière République, ce restaurant propose une carte variée de ramen ainsi que des accompagnements traditionnels japonais. Son propriétaire possède déjà d'autres établissements populaires : Yumi Sushi et Wagga Wagga.
https://www.japon-suki.fr/medias/restaurant/FB6F3556-B67E-4A1F-A475-501572C64344/0/9E460E22-F231-413B-9AF3-289A883189D7.JPGLe Hanami Ramen se distingue par son ambiance chaleureuse où chaque détail de la décoration semble transporté directement du Japon. Des affiches et tableaux inspirés de la culture japonaise ornent les murs et l'espace propose plusieurs configurations de sièges : une terrasse, un comptoir et une salle à l'étage.
Quels types de ramen sont proposés chez Hanami Ramen ?
Le menu du Hanami Ramen se caractérise par la diversité de ses options. Les amateurs de ramen traditionnels retrouveront des classiques comme le ramen au porc ou le ramen au poulet, disponibles avec un bouillon miso ou shoyu. Une des particularités du Hanami Ramen est son engagement à utiliser des produits locaux bretons dans la préparation de ses plats.
Mais le Hanami Ramen se démarque également par des ramen plus originaux, notamment ses ramen au bouillon de saumon, une innovation qui est assez rare même dans les restaurants au Japon. Parmi ces choix, on retrouve le Salmon Shoyu, où le saumon se marie à un bouillon à base de sauce soja, ainsi que le Salmon Miso, un mélange surprenant de bouillon de saumon et de poulet.
Chaque ramen est proposé en deux versions : "standard" et "royale". La version royale, plus généreuse, inclut un œuf mariné (Ajitama), deux morceaux de nori (algue) et deux tranches de chashu (porc). Cette version rappelle les portions servies dans les restaurants au Japon où la richesse et la variété des ingrédients font toute la différence.
Quels sont les accompagnements disponibles ?
En complément des ramen, Hanami Ramen propose une gamme d'accompagnements traditionnels. Parmi eux, les edamamés (fèves de soja salées) font partie des incontournables pour ouvrir l’appétit. On retrouve également les célèbres takoyaki (boulettes de poulpe), les gyoza (raviolis japonais) ainsi que le kara-age (poulet frit). Ces accompagnements, bien que classiques, sont soigneusement préparés et ont bon goût.
Côté desserts, le restaurant propose des mochi, ces petites douceurs à base de pâte de riz ainsi qu'une sélection de thés.
Que penser du restaurant Hanami Ramen de Rennes ?
Le décor du Hanami Ramen constitue l'un des points forts du restaurant. Dès l’entrée, les clients sont accueillis par une ambiance qui évoque les petites échoppes japonaises, avec des touches de kitsch qui ajoutent une touche d’originalité à l’ensemble. Les tableaux et affiches culturelles exposés sur les murs créent un environnement dépaysant.
Bien que l’espace ne soit pas immense, le restaurant a su tirer parti de chaque mètre carré. Il est possible de manger en terrasse, sur le comptoir intérieur ou pour ceux qui préfèrent un peu plus de calme, dans la salle à l'étage (plafond assez bas).
Le rapport qualité-prix chez Hanami Ramen est très correct, surtout compte tenu de la qualité des produits utilisés et de l'authenticité des plats proposés. Il faut compter environ 20 € pour un ramen avec un accompagnement ou une boisson, ce qui se situe dans la norme pour ce type de cuisine en France. La version "standard" du ramen, bien qu’adaptée aux petits appétits, peut sembler un peu légère pour ceux habitués à des portions plus généreuses. En revanche, la version royale est idéale pour ceux qui souhaitent une expérience plus proche des véritables ramen japonais.
Hanami Ramen représente une belle découverte pour tous les amateurs de cuisine japonaise à Rennes. Que ce soit pour ses ramen originaux à base de saumon, son engagement envers les produits locaux.
